最简单的10道菜：全是美味下酒菜，零厨艺也能做出，再不用出去吃

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

对于普通的工薪家庭来说，出去聚餐、来客招待绝对是一个家庭之中最大的开支之一。别说一次安排三两桌，哪怕零零散散凑上五六个人，出去吃一顿动辄七八百，稍不留神就一千多。这对于普通家庭来说，绝对是吃一顿、饿十天的事了。但是，对于平时不大会做菜的人来说，明知道出去吃花费高、开销大，但却是无奈之举。其实，大可不必！今天就与朋友们分享最简单的10道菜：全是美味下酒菜，零厨艺也能做出，再不用出去吃。

一、辣炒猪头肉

在过去，如果家中来客人，切上满满一大盘猪头肉，绝对是对客人最高的礼遇，最能彰显主人的热心与真情，也是一众老酒客最爱的下酒菜之一。可是，随着人们物质生活条件的提高，以及健康意识的增强，曾经那盘最炙手可热的下酒硬菜也时过境迁，上桌后大多鲜有人问津。

其实，稍加改变，便能上桌光盘。把切好的大片猪头肉用温油稍加炒制，爆香葱姜蒜等小料，下入辣椒片大火快速断生。淋入适量生抽酱油，烹入料酒去腥提鲜，少量食盐调配底口，白糖、味精合味提鲜，便是酱香浓郁的美味热炒下酒菜，保准一上桌就光盘。

二、凉拌黄瓜

喝酒，离不开美味爽口的凉拌菜，一盘凉拌黄瓜便是绝佳的选择。黄瓜拍松后切段，下入香菜小段、蒜末，调入葱油、香油，爱吃辣一定要下入几小勺油辣椒。翻拌均匀，可以最大程度防止黄瓜渗水，保持脆性。调入盐、白糖、鸡粉、生抽酱油、清香米醋，拌匀盛盘。

三、西红柿炒鸡蛋

如果有女士在场，一盘西红柿炒鸡蛋绝对不能少。油量略宽、热锅热油，下入细腻的蛋液，炒至鲜香滑嫩、色泽金黄。撒入细葱花出香，下入西红柿块，旺火稍加爆炒。最后只需调入2克食盐打底，撒入香菜小段调色增香，便能让在场的女士爱不释手。

四、炒花生米

老酒客喝酒，怎能少得了花生米。炒花生米，一定要全程小火慢炒，这个急不得。两小勺花生油润锅，下入花生米，不停晃动平底锅，使花生米受热均匀。当听到第一声噼啪声，再炒制约1分钟便可以离火。趁热撒入两三克食盐，翻拌均匀，室温搁置变凉后，绝对咯嘣脆。

五、凉拌猪耳丝

除了花生米，一盘凉拌猪耳丝也是老酒客们的至爱。卤好的猪耳，馥香中透着脆性，精切成丝。切入葱丝，撒入香菜小段，先淋入葱油、香油、油辣椒稍加翻拌。再调入白糖、鸡粉打底合味，淋入生抽酱油拌匀。

六、驴肉拼盘

如果前面几道是先行的开胃小菜，那这一大盘驴肉拼盘便是绝对的中流砥柱。既然是拼盘，除了卤好的驴腱肉、肋条肉，还可以选上几块驴肚、驴肠、驴肝，各有自己独特的味道。切成大片，才有那种大快朵颐的幸福感。调配上一小碗蒜泥，便成了这盘驴肉拼盘的点睛之笔。

七、干炸带鱼

带鱼是一种味道鲜美的海鱼，除了两侧的边刺，就只有中心的一大根主刺，特别适合老人、孩子食用。炸带鱼，挂糊如果有一定难度，拍粉拖蛋便不失为一种曲线之法。带鱼切段，讲究点的打上浅浅的一字花刀，方便入味。加入葱姜、食盐、料酒、胡椒粉，拌匀后彻底腌透、入足底口、去腥提鲜。拍上薄薄一层干面粉，在蛋液中蘸一蘸，剩下的事就交给六成的热油，成就美味只是几分钟的等待。

八、盐水大虾

一桌像样的酒席，除了鱼，一定要有虾。汤水内下入葱段、姜片，淋入料酒去除大虾的腥味，少量食盐调出底口，把大虾煮熟，环形摆盘。切上稍精细点的姜末，淋入清香米醋，便是与海鲜搭配离不了的姜醋香汁。

九、全羊汤

有菜有汤才是一桌菜肴的正确搭配，汤不要多，一般2道便可，下酒非全羊汤莫属。现在市场上的全羊大多提前煮好后切片，买上一两斤。只需把全羊煮透，汤色微白，盛入汤盂。趁热撒入粗颗粒的大葱花，越粗犷、越豪迈，便可以端上餐桌。食客们便可以盛上满满一大碗，再根据自己的嗜好，调入食盐、孜然粉、胡椒粉、味精、香菜末等，全自助式调味，多少自己把控。

十、清氽白丸子

酒过三巡、菜过五味，天下没有不散的宴席，最后一大盆清氽白丸子，热热乎乎，搭配着馒头上桌，便是最圆满的结局。白丸子提前下锅，与汤水才能交融通透，调入三五克食盐，协调出汤水底味。停火后撒入香菜蒜末，淋入香油，便可上桌。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！